探寻贝果芬芳味  ，定义健康新风尚

——访江苏谷百分食品科技有限公司总经理印祝波

江苏谷百分食品科技有限公司成立于2019年，是一家专注于烘焙食品研发、生产和销售的多元化食品企业。公司以贝果、吐司、冷冻面团和预拌粉加工等为核心产品，不断创新烘焙潮流，现阶段谷百分的业务已覆盖至全国各地，构建起了完善的食品帝国。在总经理印祝波的带领下，江苏谷百分食品科技有限公司从细分赛道切入，瞄准近年来备受追捧的贝果品类，坚持健康、新鲜、美味为产品研发理念，以人工手作+急冻锁鲜+美味自制的模式，即保证了贝果如刚出炉的独特口感和新鲜度，又做到了0添加的健康理念，成功引领了国内烘焙市场的消费新风潮。

谷物润心，搅动烘焙风云

贝果，起源于波兰，兴盛于美国。相传，这种最早的“硬圈面包”是犹太人发明的。由于面包在基督教文化中有很重要的地位，在欧洲，有“犹太人禁止生产制作面包”的法规。于是，犹太人便先将面团下入沸水煮制后再送入烤箱，以规避法规。但正因经过热水沸煮，面团表面淀粉糊化，贝果因此便有了外脆里韧，嚼劲十足的口感。经由时间的炙烤，贝果逐渐演化为一种无油少糖、低脂、低胆固醇、低发酵的健康烘焙产品。2019年，当多数中国消费者还闻所未闻什么是“贝果”，也尚不习惯以贝果作为早餐时，以江苏谷百分食品科技有限公司为代表的贝果细分品牌横空出世，掀起了一阵“贝果”热潮。

烘焙食品能够快速补充糖分，促使人脑分泌大量多巴胺，将幸福和愉悦的信息传递至神经，给人以高度的满足感。无论是中式点心的春风化雨，还是西亚国度对甜食的快意恩仇，发于唇齿对烘焙食品的热爱落在每一个人的心头，历经百转千回，同样给予了印祝波勇气和力量。在创办江苏谷百分食品科技有限公司之前，印祝波辗转尝试过贸易、设备等多个行业，后任职于爸爸糖吐司品牌，并在此期间接触到了贝果这一起源于波兰，兴盛于美国的烘焙食品。“我们最早引进的是欧式贝果，第一次尝试的时候，说实话，觉得这个产品很难在国内火起来。因为相较于中国人的传统口味来说，欧式贝果口感油润，质地偏硬，不符合国人的饮食喜好。”印祝波回忆道。

正如同食物无法脱离脚下的土地风物气息，经过上千年脚下土地和旧有食物的驯化，中国人的饮食习惯更偏向于在翻滚的柔软谷物麦浪里品尝焦糖、烟熏、肉桂、橡木的风味世界。站在猎奇尝鲜的对立面，在烘焙行业摸爬滚打多年的印祝波决定迎难而上，将舶来的贝果“本土化”，以令人惊喜的方式打开贝果尝鲜的另一扇大门。拿出多年积攒的积蓄和十足的勇气，印祝波组建了研发团队，背靠高等科研院校，以数据固定谷物的风味，以匠心推陈工艺的升级。历经无数次研发调试，改良后的贝果带着来自中国大地的坚韧与芬芳，糅合了中国人对柔软口感的执着，保留着其本身来自欧洲的韧劲，逐渐成了满足中国人挑剔味蕾和期待的健康食物。

贝果桀骜难训，只有倾注无数匠心与科创，加上十足的心力，才能收获其款款风韵，麦香风味才能够流连于唇齿之间。“我们要做既健康又口感丰富的贝果。面向国内消费群体，具有‘中国味道’的贝果产品，才能真正适合‘中国胃’。守住传统贝果低温慢发酵及烫面工艺的特点，同时满足了国人的口味和需求，在印祝波及研发团队的努力下，江苏谷百分食品科技有限公司研发出高达100多款口味贝果，满足了消费者对贝果的酸、甜、辣、咸各种口感的追求。如今，江苏谷百分食品科技有限公司拥有百余款自主配方，市场量产达50余款。公司始终坚持以“新鲜、营养、健康”为前提，标准化手作工艺流程为客户打造优质的产品，为健康和控糖饮食需求的人群提供优质的服务。“我们关注营养均衡，让消费者在享受美味的同时，健康也得到应有的保障。”

匠艺度心，淬炼经典风味

时钟拨回到2000多年前，庖丁解牛19载，至目无全牛之境；鲁班大师匠心独运，篆刻九州图腾。今天，印祝波正续写匠心精神厚积薄发几载，不断探寻贝果美味的真谛，上百种口味的贝果里，每一味都是千锤百炼的成果；每一颗贝果里，留存着时间和烘焙师共同厮磨的温度，他们用双手赋予了谷物生命，又把创造引进到贝果里。平凡的面团，在谷百分人的巧手雕琢下变成了缠绕在舌尖鼻息的一抹美味。

在烘焙行业，大多连锁烘焙品牌的原材料采购供应耐人寻味。江苏谷百分食品科技有限公司从创立之初，就坚定地走“高品质”烘焙贝果之路，坚持对原材料进行溯源，并对生产工艺、生产单位及运输渠道严格把关。此外，江苏谷百分食品科技有限公司还启用了一套严苛的原材料保存流程，对所有物料的保存、应用和使用要求都极为严格。在生产制作过程中，为了用工艺凸显出原材料最本真的状态和味道，江苏谷百分食品科技有限公司采用的是零下45度速冻技术，确保贝果成品在30分钟内达到中心温度零下18度速冻，锁住谷物分子最原始、坚韧的口感。在运输途中，江苏谷百分食品科技有限公司全程采用零下18度冷链运输，用凝结的时间保留住贝果的新鲜和美味。

变化是时间维度的度量，贝果的种类与口味生生不息地流转，然而印祝波和团队的匠心精神从未改变，如磐石般坚定，在时间里永恒；如恒星般闪耀，在寰宇中照亮。用时光的曲线编织品味，用持久的光热淬炼经典。为了成就贝果积淀着匠心与品味的诗意，印祝波带领团队不断推陈出新，再根据消费者的需求和市场的潮流不断变化，令产品配方在市场浪潮中不断打磨优化。同时，印祝波和他的团队将匠心精神当作标尺，在一毫一厘间不断优化生产工艺，严抓品控标准，严控产品成本，只为能给予消费者性价比更高的美味产品。除此之外，江苏谷百分食品科技有限公司还不断推进与渠道供应商之间的合作，快速迈动寻味的脚步，用更好的呈现方式、更广的呈现渠道，让贝果的滋味在千万国人心间生长蔓延。

厚积而薄发，唯有不变的恒心，才能穿透时间，将所有关于贝果的光点在时间轴上一一标注。从发酵工艺到营养成分，从糖对人体的影响到天然和自然物料中对糖化的反应……当代人对健康的需求，正是印祝波和他的团队对食品极致的追求。将所有工艺技术数据化，用一次次的失败创新案例成就每一款对外出售的贝果，在印祝波和他的团队心里，贝果不仅仅是一种产品，更是一种健康的生活方式和态度，以健康的力量凝聚着谷物的香醇，在斗转星移中体验最本真的味道。

烟火暖心，遥望人间风情

思考、想象、表达，用烘焙的艺术唤醒谷物的灵魂，用匠心的工艺敬畏自然的馈赠。“我们的贝果，从投料到出品会历经16道工序，多层次发酵，在保留产品特性的同时，软软的感觉更适合咱们国人的口感，用急冻锁鲜的工艺可让消费者快速获得新鲜如刚出炉的美味贝果。”与此同时，江苏谷百分食品科技有限公司还在不断加强其供应链的配套体系，增加云仓建设，提供全供应链的贝果一站式服务与支持，将服务逐渐从B端扩展至C端，促使更多消费者能够品尝到健康又美味的贝果产品。

捕捉、探寻、创造，打破一切桎梏，构建全新的秩序。从与研发团队单打独斗到如今建立起上万平方米的生产车间，江苏谷百分食品科技有限公司在印祝波的带领下成功步入产业化生产阶段，核心产品——冷冻贝果面包更是与多家知名品牌建立起了合作伙伴关系。仅在2022年，谷百分的贝果销量便超过了8000万个，公司在行业内赢得了良好的声誉和知名度。如果说产品是留住顾客的重要存在，那么场景则是增强记忆点的重要保证，印祝波深知这一点。因此，江苏谷百分食品科技有限公司除了聚焦于产品外，还在场景打造方面开疆拓土。江苏谷百分食品科技有限公司坚持向消费者传递“有温度的家庭早餐”场景，并将爱人之间DIY的乐趣注入到贝果当中，为品牌赋予了一个温暖的感情线，通过一份亲手制作的贝果餐食传达夫妻之爱、亲子之爱，并依托于健康饮食、营养早餐延展出家庭饮食故事场景，增强客户关于贝果的记忆点。

在时序更替中前行，印祝波正高举科技与敬畏的利刃，一点一点印证关于贝果烘焙的想象。在态度之上，在尺度之下，用实力打磨每一颗贝果，将匠心、科技、敬畏、创新不动声色倾注于方寸之间，将细心雕琢藏纳于毫厘之中，便能够在时光里铸就中国贝果的隽永。秉承东方饮食精粹，探寻东方好食材，江苏谷百分食品科技有限公司以探索者的姿态专注于贝果细分领域的生根，力求高频出新，助力行业发展，为国人提供更多的早餐选择。在品类内卷、竞争激烈的烘焙市场中，江苏谷百分食品科技有限公司以守正出奇，率先发起了烘焙本土化理念，实现了中西大融合，也给予了烘焙产业更多可能性。未来，江苏谷百分食品科技有限公司将以品牌化运作为导向，积极开展门店联营合作，构建起集生产、门店和线上销售于一体的配套服务体系。通过不断地完善产业链条，优化资源配置，全力为消费者提供更多美味、健康、便捷的烘焙食品。

打造具有核心竞争力的经营模式，围绕贝果品类做极致创新，用细分的品牌策略在大市场环境中找到一片发展蓝海。在印祝波的领导下，江苏谷百分食品科技有限公司将继续脚踏实地，通过数字化、工业化、产品类为驱动力，创造出更大的价值，让消费者能够体验到更多美味新鲜的贝果产品，将其打造成为中国烘焙产品旗舰品牌。