以标准评价促品牌升级 食极星助力杭州醉忆杭鲜区域美食公共品牌升级启动
7月28日，以美食相邀，以文化为媒，盛夏的西子湖畔迎来一场品质美食品鉴盛宴。杭州食极星品质农产品研究院成立发布会暨醉忆杭鲜品鉴晚宴直播首秀礼，于杭帮菜博物馆隆重开启。围绕“醉忆杭鲜”区域美食品牌的建设，活动以消费和产业标准发布、品鉴盛宴、本地生活直播等，开启了杭州美食文化发展的新篇章。
本次活动由杭州市供销社、杭州市农合联执委会、食极星研究院共同主办，可谓亮点纷呈，发布会现场见证了杭州食极星品质农产品研究院的重磅成立，成为消费者的美食专业评测推荐人，产地优质食材与杭州美食展销和杭帮菜新的交流对接平台，同时迎来杭州区域美食公共品牌“醉忆杭鲜”的全新升级，以品牌化、IP化的方式推动杭帮菜区域美食文化的传播和发展。晚宴环节由G20国宴大厨与新徽菜名店主厨共同呈现，通过评测报告、感官品鉴、盲盒竞拍、线上直播等创新模式，打通品质食材从农场到市场的渠道通路。
佳茗荟萃，嘉宾云集，活动邀请到杭州市政府领导、主管部门负责人、杭州供销集团及各级公司领导，食极星研究院院长、美食标准评价体系牵头人昕原女士，知名制片人、导演张纪中，网易集团党委书记、副总裁刘杰，遥望科技董事长谢如栋，光明福瑞投资管理有限公司副董事长闵志东，启明东方总裁马克，浙江淘宝网络有限公司执行董事兼总经理谌伟业，饿了么党委书记、资深副总裁肖水贤，原旅游卫视总裁、北大光华EMBA文化产业协会会长韩国辉，财经主持人、百联挚高资本创始合伙人蔡丹枫，珠海市市场经营集团有限公司总经理刘新峰，成都益民供应链有限公司董事长王驭未等近100位来自地方政府、餐饮渠道、投资机构、电商平台、文旅品牌代表嘉宾，共同探讨餐饮食品产业的评价体系发展、产业标准化建设。
“美食标准评价正进入新阶段”，食极星研究院院长昕原在现场演讲中总结美食产业标准评价的新发展，主要体现在“餐品检测评级标准建设，食材调味品类品质分级标准建设，食极星研究院作为第三方专业评价机构，首要代表消费者的健康饮食鉴别诉求，以专项规模化检测抽检为先行手段，建设全网发布平台，以及联动品牌渠道建设专业推荐机制，进而赋能优质品牌产品。”
升级“醉忆杭鲜”区域美食品牌 打造杭州美食文化IP新标杆
以“西湖醋鱼”“龙井虾仁”“东坡肉”等知名菜系为代表的杭州美食源远流长，但是近年来却由于菜系创新不足、品牌宣传不够、市场需求变化等多种原因，被打上了“美食荒漠”的印记，由此杭州美食品牌重塑尤为迫切。
2021年，杭州市农合联、杭州市供销社正式发布杭州市农合联农产品公用品牌“醉忆杭鲜”，开启了杭州全品类农产品的品牌时代。此次活动，杭州市茶文化研究会副会长、全国新茶饮产业联盟（筹）秘书处常务副秘书长张炳新，浙江淘宝网络有限公司执行董事兼总经理谌伟业，杭州供销集团有限公司总经理杨骥野，饿了么党委书记、资深副总裁肖水贤，食极星研究院秘书长王静，杭州共富菜市首席执行官李儒月等共同上台启动“醉忆杭鲜”品牌运营全新升级，此后食极星将推动“醉忆杭鲜”从好食材到好餐品，重新定义品质美食，征集研创跨地区菜系食材菜品，推动杭州美食文化与品牌力量的全新起航。
后续，“醉忆杭鲜”的品牌运营也一定程度落在了新成立的杭州食极星品质农产品研究院身上，本次活动杭州市农业农村局负责人，杭州市民政局负责人，杭州市供销合作社负责人，食极星研究院院长昕原共同为研究院的成立揭牌，杭州市政府领导为昕原女士颁发首届院长聘任证书。
“醉忆杭鲜将是食极星重点运营的区域美食品牌之一。研究院将通过一系列综合服务，为醉忆杭鲜区域美食公共品牌构建一个集菜品评测、品牌标准塑造、市场拓展、供应链整合、品质管理与文化推广于一体的赋能体系。”昕原现场表示。
作为现场见证嘉宾及食极星研究院合作方、理事单位，光明福瑞投资管理有限公司副董事长 闵志东，启明东方总裁马克，网易集团党委书记、副总裁刘杰分别进行了现场分享。闵志东表示，“非常荣幸能够见证杭州食极星品质农产品研究院的成立，作为合作方，我们将携手推动‘醉忆杭鲜’品牌，以资本的力量助力杭州美食文化的传承与创新，共同开拓更广阔的市场前景。”马克分享，“文化和品质优农息息相关，期待与食极星研究院的紧密合作，将‘醉忆杭鲜’打造成为杭州乃至全国的文化美食新标杆，让世界领略杭州的美食魅力。”刘杰介绍，“希望开展与食极星合作，特别是‘醉忆杭鲜’品牌的数字化推广，让杭州的传统美食故事通过现代科技焕发新生。”
推动“醉忆杭鲜”品牌走出杭州，获得全国更多消费者的认知、认可是研究院后续的重要任务。现场食极星与珠海市市场经营集团有限公司签署合作协议，共同开启“食极星新菜市合作发布”，持续拓展线下食材创新展示营销和美食场景的同时，也将带领优质杭帮菜文化走进大湾区市场。
珠海市市场经营集团有限公司总经理刘新峰签约现场表示，双方将以此为新起点，共同探索创新的农贸市场运营模式，打造农贸市场新业态，以高水平、高品质的食材供应，提升城市生活品质，让市民逛的开心、买的放心。
美食品鉴+本地直播 品质食材到餐桌高效流通新路径
杭帮菜重视食材源头，鲜嫩爽滑的有机鱼头、汤醇味浓的老鸭煲，鲜香有味的倒笃鲜……无不出自正宗原产地。新时代，食材的创新、渠道的开拓、文化的传播是美食品牌“出圈”的重要因素。
本次品鉴晚宴环节的15款食材是由食极星评测的杭州和山东潍坊推荐食材，让大家吃的健康、吃的明白。食极星研究院秘书长王静现场介绍了部分晚宴食材特色：来自山东潍坊的“春冠冰激凌鹅肝是无抗养殖的法国朗德鹅鹅肝，口感细腻；大江鸡小胸由谷饲喂养，全程可追溯，-35℃速冻锁鲜，富含高蛋白、低脂肪、口感细嫩，老少皆宜，尤其适合健身、减脂人群；陛福安格斯眼肉牛排则来自国产谷饲盐碱地养殖安格斯牛肉，全链路&全程可追溯。”除了全国选材，杭州本地食材也尽数呈现，如来自建德的原生态里叶白莲，全程有机肥料，是一款高蛋白质、低脂肪的食材。另外，拥有70年制茶工艺的西湖牌特级龙井茶，更是杭州茶饮文化最典型的代表。淳牌有机鱼是千岛湖有机养殖，自然觅食，无加工饲料添加；还有一款杭州甲鱼，经过20年科研沉淀，成功培育出的中华鳖，有机养殖，经过食极星科学检测，这两款食材都是一个高蛋白、低脂肪的优质食材。
在杭帮菜博物馆宴席总监制、中国烹饪大师、G20国宴大厨赵再江，中国新徽菜的典范代表 璞徽行政总厨曹锋两位知名大厨的主理下，诸多选用推荐食材的创新菜品被一一呈现。
匠心独运的杭州味道是本次晚宴的首道菜品，巧妙地将杭州和山东的食材融入本土烹饪艺术之中，成就了一席跨越地域界限的美味佳肴。笋干老鸭汤也是一道杭帮菜的典型代表，品鉴嘉宾评价其“鲜味浓郁、食材地道”。有机双鱼盅精选杭州甲鱼和淳牌有机鱼，遥望科技董事长谢如栋与成都益民供应链有限公司董事长王驭认为其完美的呈现出生态鱼类的口感和特色。张纪中导演做客现场直播间，向观众倾力推荐杭州乡间好食材代表的一款“临安小香薯”，也倡议观众多多体验以粗粮为代表的健康美食，而这道食材烹制的金果乳酪小香薯也深受现场嘉宾认可。
优质食材如何实现从农场到餐桌，为消费者认可，本地化的直播是一种重要渠道。以品鉴晚宴为载体，本次活动全程以“醉忆杭鲜”IP开启抖音小时达线上直播活动，现场每一道菜品解读、每一段精彩嘉宾互动都通过镜头面向杭州乃至全国的消费者进行了同步传递。杭州本地消费者还可以看直播的同时直接线上下单，1小时便可体验到晚宴现场优质食材，根据主厨介绍，居家DIY高端美食，实现品质食材渠道打通的同时，也真正的让杭帮菜文化走进消费者厨房与餐桌。本次醉忆杭鲜直播首秀最高在线观众人数超1000人，浙江本地直播榜第24名，商品曝光次数超12万。
晚宴现场还以创意拍卖的形式，呈现了“食极星年度盲测礼盒”“品牌产区珍稀食材”“食极星臻选菜单年度授权”三大产品，让现场嘉宾有了更沉浸式、趣味性的美食体验。
本次活动不仅是杭州市供销社与食极星研究院对“醉忆杭鲜”美食品牌IP的一次全面升级，进一步擦亮了杭州“世界美食圣地”金色名片，更是食极星区域美食品牌服务的又一次深度探索。未来，围绕从食材、渠道、餐饮、评价的美食全链标准建设，食极星将继续致力于提升食品产业的整体竞争力，助力美食产业转型升级，为更多消费者提供健康美食、文化美食、品质美食，满足人们对美好生活需求。
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