从心守护，回归本源

——访深圳市梵正餐饮管理有限公司、九品蒸羊肉传承人贾淑萍

随着社会经济条件不断发展，人们生活水平的不断提高，人们对于食品品质的要求从温饱到精制再到健康一步步地发生着转变，随着社会的高速发展，饮食健康也成为大众最关注的方面，绿色食品成为越来越多人的选择。绿色生态食品，从种植中不使用任何化肥农药，再到加工过程中不添加任何添加剂。从种植到端上餐桌，全程无任何添加剂。发展绿色生态食品，不仅是从个人层面来讲，还是从国家的角度而言，都具有重大的意义。大力发展绿色生态食品有利于实现人与自然的和谐统一、是保护人体健康的必然要求、更是建设社会主义新农村以及实现乡村振兴的重要举措，这个目标值得每个人为之付诸行动。

2019年，优秀企业家在广东省深圳市注册了专注于打造绿色健康生态食品、传承原汁原味营养食品的深圳市梵正餐饮管理有限公司，即是对绿色发展的新发展理念的深切贯彻，也是谱写绿色健康新生活的浓墨重彩的一笔。深圳市梵正餐饮管理有限公司在2019年成立，创办了九品品牌，是一家以从事餐饮业为主的企业。公司以诚信经营带动行业发展，以优质服务完善消费体验，以创新精神不断提升企业效能并创造社会价值。

匠心独运创佳作，铸就精品传千古

新竹高于旧竹枝，全凭老干为扶持。“万物有所生，而独知守其根。”不忘本才能开创未来，文化传承需承百代之流，会当日之变。乘时代之风云，汲取千年底蕴唱响文化繁荣“新曲”，以自信自强、与时偕行的传承姿态铸就中华文化新辉煌。传承是重要的，但如果不将传承的精神与时代结合起来，用创新为传承的精神赋能，传承便会沦为形式主义的附庸。食品文化也是中国优秀传统文化之一，同样需要重视继承与发展。

民以食为天。随着时代发展的日新月异以及经济强劲发展，人们对于事物的要求也越来越高，不仅要吃饱而且要吃好还要吃的健康。作为美食的工匠们也紧跟时代的步伐毫不示弱，各种各样的食材经过厨师们的精心制作，掌握好每一个步骤、每一个火候，经过精巧地调制和摆盘，将暗淡无色的食材变成令人垂涎欲滴的美食，让每一位食客都能尽情享受在食物的美好世界中。而贾淑萍也正是其中的一员。

匠心传承方得妙，匠人技艺永流传。九品品牌传承人贾淑萍谈到，早在奶奶那辈开始就已经在从事羊肉美食了，父亲同样也扎根在羊肉的美食制作中，一家人对于餐饮制作都具有巧夺天工的天赋，到贾淑萍这一辈已经是三辈相传。奶奶和父亲经营餐饮留下了许许多多优秀的经验，不管是从食材的选择上，还是在菜品的制作上，都有着自身家族独到的见解和方法，由此带来的食品制作优势、企业经营优势以及健康原材料优势这也给贾淑萍创立深圳九品品牌带来了非常扎实的基础和强劲的后盾。大学毕业的贾淑萍秉持着家族传承的时代重任，毅然决然地注册了深圳市梵正餐饮管理有限公司，创立了九品品牌。九品品牌始终坚持以健康养生为主题，以原汁原味的蒸羊肉为主要特色，始终保证食材的新鲜度，打造出独一无二的绿色生态食品。

不忘初心，方得始终。好食材加好品质等于好味道，是企业始终坚持的理念。而对于贾淑萍来说，“守味先守心”才是坚持了三代的初心。宁缺二两肉，切莫贪心一两银，在制作的过程中，一定要用心。这是贾淑萍从奶奶到父亲一脉相承的信念，也是长辈从小对她的教诲。贾淑萍坚持以“一份初心，一份喜爱”的初心经营企业，而不只是“为了赚钱而赚钱”，这也是从父亲从小的教诲中启发出来的。贾淑萍谈道，“记得小时候我在读书的时候，父亲在老家开店。人非常多，生意非常好。有时候客人点菜会一起点很多，然后我父亲就会及时出言，告诉他们现在点的菜足够多了，不要点了，再点就吃不完了。我当时在想多了难道不好吗？可以赚得更多。那时候年纪小，还不懂。父亲就会告诫我做生意不是说要足够聪明，而是一定要真诚。直到今天，我始终记得这些话”。也成为了今天我的经营理念。

精雕细琢铸华章，坦途无限闪光芒

现代人的生活水平提高了，平均寿命也提高了，但是很多人才到壮年，就患上了高血压，糖尿病等疾病，并且持续到生命的结束。健康的身体对我们来说是必不可少的，古话所讲：“病从口入”，所以，健康的食材对于我们来说同时也变得至关重要的。制作健康绿色的食物不仅需要精益求精，还要拥有独具匠心的工匠精神。工匠精神是一种追求卓越、精益求精的价值观，是一种对工作的热爱与执着，是一种关注细节、追求完美的精神品质。它代表了一种对工作的责任感和自我要求，是一种尊重工作、尊重自己的态度，工匠精神可以为企业保驾护航，无形的信念与力量监督着企业生产出高品质的食品，从而提高企业的竞争力。贾淑萍以及梵正餐饮管理有限公司全体员工身上正是具有这种匠心精神。

一说到蒸全羊，人们心里就会涌起阵阵疑问。蒸羊肉好吃？羊肉的最大特点不是膻吗？对此，贾淑萍的回答是：不是所有的羊都可以拿来做蒸全羊的，它有着极高的要求，首先食材的选择极其重要，贾淑萍和企业选择的羊肉是来自甘肃靖远地区出生两个月左右的滩羊，滩羊大小的选择不能太大也不能太小。其一，甘肃靖远的羊肉独特在哪里？为什么独特？让我们一探究竟，甘肃靖远独一无二的地理优势造就了滩羊的优质品质，靖远县地处甘肃省中部，位于东104°13'~105°15'，北纬36°~37°15'。 靖远县地处陇西黄土高原北部边缘，近邻腾格里沙漠，为荒漠化草原过渡带，属于温带大陆型半干旱气候。日照充足，四季分明，是首个以地名誉为地理标志的地方。在那里生长着许多中草药，比如说麻黄、甘草、蒲公英等，因为地理位置得到原因，放养的羊羔每天吃的都是一些中草药，喝的都是山泉水。所以肉质较嫩，膻味较小。

其二，精益求精的匠心精神标志着企业会有严格的制作过程来保证味道的独特性。经过浸泡、沥水、浸泡、沥水、再浸泡、再沥水等反复多次的步骤，最终再进行腌制。搓、揉、拍、打，每一个步骤都不能少，力度更要把控得当，复杂的事情简单做，简单的事情重复做，重复的事情用心做，只有这样，一道美味的蒸全羊才算大功告成。其三，羊肉有很好的滋补作用，羊肉性味甘温，含丰富的蛋白质、无机盐和钙、磷铁等人体所必需的营养成分，常被人们用作冬李御寒和进补壮阳的佳品，具有暖中补肾虚、养胃健脾、御寒去湿之功效。具有低脂肪、低胆固醇高蛋白质的特点。蒸羊肉采用最朴素的烹饪方式，最大限度地保留了羊肉的营养价值，保留了羊肉的原汁原味，更能符合人们的身体需要。企业始终将匠心精神贯彻于心，精雕细琢每一克盐体现着独出心裁的匠人精神，精确到每一颗葱的使用体现了匠人精神，独具特色的呈现方式也同样体现了企业的匠人精神……正是由于企业拥有独特的匠心精神，把控好食材源头的品质，把控好制作菜品的每一道工序，才造就了绿色健康的蒸羊肉，吸引了众多顾客的慕名前往。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。贾淑萍谈到，创业的道路必然不是一帆风顺，前进的道路上充满着艰难和险阻。但她始终秉持着积极乐观的心态，在疫情形势的挑战下，她稳扎稳打，不自乱阵脚并且充满信心，给予员工正能量，在经营上寻求突出，让顾客感受到宾至如归的优质服务。在管理体制上，积极寻求创新，鼓励更多优秀的人才改变偏见并且加入到餐饮行业来。她认为，只要是美食，就会被任何一个时代所认可和接纳。她主张美食也需要与时俱进、与当今新时代相结合；不能停留在原地、故步自封，要不断寻求机遇突破极限；同时要有居安思危的意识，万万不可安于现状。对于企业的未来，贾淑萍表述，一定要“高筑墙，广积粮，缓称王”。首先要建立一个稳定的根基，储备一定的经济实力，再寻求更大的扩张。一步一个脚印地让更多的人能够吃到蒸全羊。

贾淑萍，作为一名优秀的企业家，她是勤奋而有远见的，不断探索和创新，只为继承品质优异的蒸全羊；她是积极向上而有毅力的，她不断改进企业经营体制，亲自把控产品制作的每一个环节，只为把最完美的食物呈现在顾客面前。在未来的发展的阶段中，九品品牌的发展定会在贾总的带领下蒸蒸日上，引领产业发展，坚守初心，展现匠心品质，在未来的发展中大展宏图！