中粮餐饮2025供应链生态共创大会看点：餐厨互动引领复合调味品研发新方向
中粮餐饮2025供应链生态共创大会将于3月21日在海口拉开帷幕。此次盛会将汇聚中粮油脂相关研发单位、生产区域人员，渠道经销商、终端客户代表，还有行业协会代表以及餐饮专家等。值得一提的是，在参会人群中，名厨大师占比较大，这使得中粮餐饮的“名厨匠心俱乐部”成为众人瞩目的焦点。
中粮餐饮定位为一站式餐厨供应链综合服务商，“名厨匠心俱乐部”的意义不仅是完善调味品系列产品布局。该俱乐部自成立以来，为厨师圈层搭建起一个开放共融、菜品共创的专业活力平台，助力中国传统菜系革新，推动餐饮行业的发展与进步。
据悉，早在“名厨匠心俱乐部”成立前，中粮餐饮便已构建起一站式餐厨供应链产品布局，涵盖食用油、调味品及日化产品等品类。如今，中粮餐饮的产品矩阵愈发完善：食用油系列产品品类齐全，能够满足不同烹饪场景与消费者需求；调味产品矩阵完备，食醋系列囊括陈醋、香醋、白醋、米醋等；酱油系列包含生抽、老抽、味极鲜等；料酒系列有精制料酒、酿造料酒等；日化产品涵盖劲洗牌洗洁精系列。
凭借丰富多元的产品体系，中粮餐饮持续为餐饮行业提供全方位支持，不断巩固其在一站式餐厨供应链综合服务商领域的领先地位。
近年来，餐饮行业的个性化需求浪潮汹涌，厨端对于口味创新的渴望愈发强烈。中粮餐饮敏锐捕捉到这一趋势，依托厨端互动模式，稳步推进复合调味品领域的完善与布局 。
中粮油脂餐饮事业部总经理岳登荣指出，中粮餐饮重视复合调味品的创新研发工作。自2024年起，借助“名厨匠心俱乐部”平台，签约众多国内顶级名厨大师。秉持“从厨师中来，到厨师中去”的理念，中粮餐饮创新打造厨端互动模式，将顶级名厨在菜品研发、口味定型等方面的专业能力，与食品工业化生产能力深度融合，逐步向复调市场进军。这种创新模式，既能精准把握厨师群体对于口味创新的实际需求，又能通过工业化手段将创新成果高效转化为产品推向市场，切实满足餐饮行业不断变化的需求。
相较于酱油、醋、盐、糖等传统单一调味品，复合调味品优势显著。它大幅缩短烹饪时间，让烹饪过程变得更为简单，降低了厨师操作难度。在保证成菜口味统一方面，复合调味品表现出色，无论是连锁餐饮企业追求标准化口味，还是中小餐厅希望稳定菜品品质，都能发挥作用。
得益于餐饮行业的蓬勃发展，近年来我国复合调味品产业步入高速增长阶段，成为调味料行业中增速最快的细分领域之一。数据显示，中国复合调味品2024年市场规模达到2278亿元，同比上涨12.11%。预计2027年复合调味品市场规模将达3367亿元，年复合增长率约为13.3%，增速高于调味品行业的整体增速。
从产业链来看，复合调味品的上游食品原料中的油脂、糖、面粉淀粉与包装材料具有大宗商品属性，属于成熟的市场主导型行业。复合调味品生产企业需在持续进行研发与生产投入的同时，紧密关注价格变动，保障原料供应和稳定的生产成本。在这方面，中粮油脂所属的中粮集团具有强大的产业优势。
官网显示，中粮油脂是中粮集团16个专业化公司之一。作为与新中国同龄的中央直属大型国有企业，中粮集团在以农粮为核心主业，聚焦粮、油、糖、棉、肉、乳等品类的同时，不断完善农粮主业资产布局。在全球范围内，中粮集团形成了遍及主产区和主销区的农产品贸易物流网络，从事谷物、油脂油料、糖、肉、棉花等大宗农产品采购、储存、加工、运输和贸易。
分析认为，在餐饮供应链产品升级过程中，以复合调味品类为代表，餐厨供应链产品的特色化和高端化是大趋势。中粮餐饮以复合调味品为切入点，具备将名厨经验转化为工业化研发代码，把消费者的味觉记忆转化为可复制的餐厨供应链品质产品的生产能力，其复合调味产品有望在2025年上线。
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