酒不醉人人自‘醉’—— 探寻湘西富硒黄酒的味韵
湘西的晨雾刚漫过西晃山的梯田轮廓，地下窖藏的陶坛已在幽暗中 “呼吸”了三载。有人说这酒醉人，因它封存了千日光阴。南吉仙宫酒业富硒黄酒创始人胡国宏却说，酒不醉人人自“醉”，是因读懂了从种子到杯子的每一步——这杯中之酒，原是穿越千年的养生智慧，更是大健康时代自然与匠心共酿的生命礼赞。
（图为：富硒黄酒创始人胡国宏）
黄酒，作为中国最古老的发酵酒种，其酿造技术与养生理念紧密相连。南吉仙宫酒业秉持“传承不离古，创新不离宗”的理念，将楚派古法与现代技术相融，酿就的酒色泽如珀，馥香悠然。
这酒，首先“醉”于山水，是一方水土的珍贵馈赠。南吉仙宫酒业公司生产基地扎根湘西侗乡西晃山，云贵高原余脉在此舒展，67.5%的森林覆盖率如翡翠帷幕环抱，16.6℃的年均温度为微生物营造了天然温床。酿酒水源取自观音洞“龙霖甘露”，富含硒、钙等16种矿物元素，被侗民奉为“神仙水”，赋予酒液清冽口感与独特灵性。这富硒黄酒，从源头便浸润在这片土地的偏爱之中。
田垄之上，富硒麻矮糯借梯田温差茁壮成长，硒含量稳定在75μg/100mL，恰处黄金国标“富硒”区间。这里坚持不施农药、不撒化肥，手工耕种的场景与千年古法隔空呼应，让无机硒悄然转化为植物硒。富硒稻米硒含量达0.660mg/kg的安全数据，既彰显从源头把控的严谨，也表明了胡国宏对“富硒种子”到“生态基底”的执着坚守。从水土馈赠到酒液酿成，全程皆是时光与匠心的对话。
（图2为：公司新建的二期标准化厂房及冷链仓储基地动工庆典）
其次，它“醉”于匠心，是千日酿造的甘美玉酱。富硒黄酒始终遵循“秋分收谷，立冬开酿，重九封坛，立春封窖”的传统流程，秉持“人酿30天，天酿270天，窖藏1000天”的天人共酿理念。以“古草曲秘方”为独特工艺核心，选用当地麻矮糯为原料，牛耕手作确保生态与品质。当蒸熟的糯米邂逅湘西百草制成的古草曲，这场跨越千年的“对话”在陶缸里启幕，前发酵三十日，葡萄糖在草曲催化下渗出甘味，如大地坤德孕育的初萌。后发酵二百七十天，瓮缸中酒体完成“自甘之辛”的蜕变。再封入陶坛在地窖沉睡三年，任陶坛自然“呼吸”。地温从8℃爬升至25℃又缓缓回落，似给酒液做着“胎息”功课，陶坛微孔滤去浮躁醛类，让小分子肽与有机硒悄然相拥。胡国宏将《道传医学》内炼理论融入发酵全程，首创“多段发酵”“陶坛呼吸效应”等工艺，开坛时酒线悬杯如落英，回甘生津似春泉，恰是健康与风味的完美交融。
一杯酒的滋味，终究要回归酿造者的初心。这杯酒里承载的健康与担当，“让传统养生文化落地生根”，是胡国宏的孜孜追求。他返乡那年，父亲刚因肝病离世，虽与饮酒过量有关，但更与酒中的成份相关。他翻遍《黄帝内经》与《本草纲目》，得知 “硒主肝”，深知“心肾相交”、保肝护肾与酒中硒元素相通——皆可使身体回归平衡。他立下誓言：“让家乡人端起酒碗，不再端掉健康。”从此，西晃山的富硒麻矮糯成了他心中的“药引”。他为此编辑了《硒与生命健康科学》等书，将道学养生理念融入实业，让硒元素的免疫功效与黄精、桂花的草木哲学在酒中交融，使酒从“伤身”的刻板印象中走出，成为“养生”的载体。
（图3为：胡国宏与中国非物质文化遗产武当张三丰太极拳传承人、南武当山道教协会会长游玄德合影）
以一方水土酿就健康佳酿，“取之自然，回馈社会”。这款富硒黄酒先后斩获米兰世博会奖项、国际酒业协会认证，在国内黄精产业中亦摘得好产品奖与富硒产品金奖。南吉仙宫酒业近年获得高于市场价10%的订单，锁定2600亩富硒梯田糯稻种植，每年为458户稻农带来人均6800元增收，“公司＋村集体＋农户”让15个村集体有了稳定分红，新建的富硒黄精酒车间吸纳120余名劳动力，配套产业间接带动300余个岗位，让村民从“背着酒坛出去打工”变成“端着酒坛回家上班”。企业还将3%的销售收入注入“硒望基金”，用于乡村建设和技术培训，累计资助82家合作社，培训农户2000余人次。
“饮水思源”。胡国宏创业成功后念念不忘杂交水稻之父袁隆平院士曾给予极大的帮助与指导。富硒黄酒在米兰世博会获奖后，袁老先生闻讯亲临公司欣然题词：“为全国人民健康而奋斗”，公司墙上的这幅题词正是对创业初心的最好见证。
（图为：袁隆平院士为获奖的富硒黄酒产品题词）
如今再品这杯酒，方知“自醉”的深意：醉于西晃山的生态馈赠，醉于千日匠心的时光沉淀，更醉于大健康时代的一杯酒串联起传统与现代、个人与社会的担当。
酒不醉人人自“醉”，原来如此。
（作者：宋文祥 李朋 ）
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