在消费不断发出“降级”之音的环境下，餐饮业态成为汇聚客流的“最强发动机”，尤其是美食与社交融为一体的当下，各类网红美食街区、美食市集及文旅非标特色餐饮的火爆，再次凸显了餐饮对于商业中心稳定客流、提升竞争力的重要属性。据行业大数据显示，由于线上线下全渠道销售泛滥，2024年顾客消费选择成本与压力不断加大，顾客开始回归线下品质商业，复购率显著提升。

作为黄埔大道上最大购物中心，集东西双mall、山姆宜家双IP于一体的超级综合体，广州美林M·LIVE天地（下称“美林天地”）愈加重视餐饮流量品类及品牌间的平衡和组合。

美林商旅集团常务副总裁武斌先生曾多次提到，商场要提质增量，提高顾客粘性，必须紧抓所在区域和广州这座城市的在地刚需与潜在需求，包括了全品类美食覆盖、一站式家庭生活批量采购、新能源汽车产商互融的高效服务生态，在快速调改中完善和建立“功能需求与业绩表现双维度”的品类矩阵优势，从而大幅拉升综合收益水平。

2024年，美林天地启动了自开业以来最大规模的品牌调整，整体招调面积达1.2万方，其中餐饮业态招调面积超过6千方。

食在广州，食在美林，全品类美食覆盖

2024年度，美林天地餐饮业态总调整面积达6400平米，其中东座调整面积4800平米，西座调整面积超过1500平米，通过持续的招商调改、营销创新与运营提质等手段，美林天地本轮引进了30多家特色主题餐饮品牌，品类涵盖川菜、湘菜、粤菜等各地特色菜系，更有西餐牛排、日韩料理等异国风味。

2024年10月-11月，新进驻餐饮店铺陆续开业，高峰期门庭若市、大排长龙，美林天地销售和客流持续双位数增长，月均客流更是达到了350万人次，同比增长29%，销售达9.5亿元，同比增长26%。其中新入驻餐饮店铺业绩较之前原店铺相比，平均增长59%。

湘辣辣、费大厨、摩打食堂、老碗会、一龙拉面等餐饮商铺日最高翻台率均达到10轮以上。其中，湘辣辣开业三天，翻台率突破10.4轮，集团坪效全国第一。

蔡澜点心、西塔老太太、摩打食堂、费大厨、湘辣辣、莫大川、一龙拉面等餐饮品牌坪效高居同城第一。莫大川、费大厨等餐饮品牌出现排队等位持续超100桌的火热态势。

莫大川天河首店长期位于餐饮大众点评本地热搜榜单TOP5，大众点评数据显示近30天有1800人打卡。

西塔老太太天河首店，大湾区首个书海主题旗舰店开业即引爆全城，开业当天出现排队等位超100桌的火热态势，稳进千万店品牌。

西座B1层“61 SINK“街区，打造精致开放舒适的户外休闲区，温馨而富有情调的休闲社交空间，为年轻群体营造一处身心休憩、精神松弛的小天地。

十六大热门餐饮品类，广州美食文化风向标

当前，美林M·LIVE天地以超100家餐饮品牌阵容，成为广州东部餐饮品牌进驻数量最多的商场。项目细分出当下十六大热门餐饮品类，包括西餐、日料、韩餐、东南亚菜、粤菜、湘菜、川菜、江浙菜、西北菜以及丰富轻餐茶咖品牌矩阵，为全客层提供多样化选择。

美林天地结合东西双mall，盒子型商业与开放式街区商业在空间与时间方面，形成品类与店型差异化特色。作为全客层家庭型超级商业体，东座餐饮偏重美食爆品、网红单品、以及年轻人聚餐等功能规划，强调流量快速导入与去化，提升翻台转化率。

西座餐饮偏重与全国进店客流第一名的山姆店家庭客形成配套联动，同时作为开放式夜经济商业体，偏重引入全时段的体验服务型餐饮，满足新中产家庭用餐需求和潮玩网红餐饮的打卡场景化需求。

除了餐饮品牌的全面迭代升级，美林天地还在陆续完善夜经济消费新场景。美林基业集团执行总裁刘根智先生一直非常重视美林天地在夜经济消费场景的营造，以及知名IP、超级IP的合作导入。

继2024年8月推出了大湾区首个户外NBA户外篮球公园后，刘根智先生计划2025年重点打造两大新消费场景，分别是西座Jumbo天台公园（夜经济文化主题）和东座天台汽车主题文化公园，通过丰富项目业态、品类和场景，让屋顶成为集运动、休闲、聚会和文化体验的全新社交空间，为市民提供更有粘性、更有生活的体验服务。

流量级餐饮，年度千万店餐饮品牌超25家

通过翻阅美林天地近几年的品牌入驻情况我们可以发现，美林天地过去很多餐饮品牌在大众点评的关注度与口碑并不亮眼，直到2023、2024年餐饮品牌组团调整亮相后，特别是今年新增30家全新餐饮品牌进驻，一半以上为广州东部首店。大量的知名头部餐饮为美林天地带来了辐射更广的客流以及复购率更高的新老客人，将商场打造成资深吃货、家庭聚餐的打卡圣地。据悉，2024年美林天地年度千万店餐饮品牌超过25家。

而强品类餐饮业态的打造，离不开美林天地管理团队清晰的招调策略和对商户进场管控的节点执行力。

2024年，由于全国各地餐饮企业的盲目追求、盲目崇拜、盲目扩大规模、对市场的错误判断，造成了全国餐饮市场的餐饮总量在增加，但餐饮的总体业绩表现呈现颓废之势，归根结底在于餐饮市场同质化严重、性价比不足、品类选择失误、连锁化运营能力较低。据不完全统计，仅2024年上半年餐饮门店倒闭数量就超过百万，几乎追平了2023年全年数据，是2022年全年餐饮注销门店的两倍。

对此，美林天地招商与运营团队分析趋势、研判未来市场，通过强势产品力和高效行动力应对逆境，制定五年期的主动招调管理计划。

首先，在前期招调规划中，美林天地据守广州东进的城市发展地缘优势，山姆宜家两大超级IP的聚客优势，以及盒子商业与开放式街区Mall的互补互通优势，头部餐饮采取“一备三”，网红餐饮及爆品餐饮采取“一备五”的招商筛选、品牌储备。

①关注具有爆发潜力的头部品牌，充分考虑个性化的餐饮组合。

为提升餐饮竞争力，项目紧跟年轻人的消费趋势，关注年轻有潜力与客流引力的餐饮品牌，如坚持「天生好料」寻遍山海的新式重庆火锅“莫大川”、主打欢乐喜剧概念的餐饮黑马“摩打食堂”、注重「一人食」场景的“一龙拉面”。

②以年轻人的话题消费为抓手，引进关注度高的网红餐饮。

美林天地的餐饮升级更重视本土品牌，引进品牌也符合年轻一代的民族自信、文化自信的市场定位，如有来自广府地区的广东老字号米其林粤菜餐厅“常来小聚”、位居西关粤菜好评榜榜首“小荔园”、广东客家美食杰出代表“好客家”；来自湘江流域的全国小炒肉大王“费大厨”、霸榜广深湘菜热门榜第一“湘辣辣”；来自西北的陕西地标非遗美食“老碗会”等。这些自带话题度的新店，不仅丰富了客人的用餐体验，也升级了场域的文化价值。

其次，美林天地项目运营团队在商户装修进程管控中也形成了一套专业化、体系化的管控模式。

①协同商户提前进行模拟收铺。

在旧商户撤场之前项目运营团队与新商户已提早介入整个交付标准及工程条件，邀请新商户提早看场，及时暴漏问题，确保旧商户撤场之时新商户能够无缝接铺。

②快速进行各类图纸审核。

在新商户效果图、平面图、施工图三图审核进程中，项目运营团队加班加点，收到商户图纸当日内需完成所有图纸审核，并提供反馈修改意见，大大提升图纸审核效率。

③一对一提供专业装修指导，并前置证照办理环节。

从装修前交底会，到每日三次施工巡检沟通，到开业工程及消防验收，均形成系统的管理模式推进工期，提供一对一的专业指导。在此期间，项目运营团队安排了2人专职陪同所有新进商户办理营业执照及食品经营许可证，在商户开业之前均完成了相关证照办理工作。

④提前进行开业活动预热与广告宣传铺排，帮助商户顺利入驻和快速运营。

在商户开业活动预热方面，项目运营团队利用小红书、项目公众号、微信视频号、场内外广告等方式，提前对各新进餐饮品牌及开业活动进行预热。并在东西座流量聚集点设置DP点位，帮助商户拉新。

新进餐饮品牌集中8月底进驻，一般正餐装修期为2-3个月，为赶上国庆黄金周，项目运营团队通过一系列的专业化施工过程管控，每家餐饮铺位施工平均用时43天，周期较原计划缩短了15天，十多家餐饮在保证装修品质的情况下得以抢在国庆前开业，既让新入驻餐饮提早亮相经营，也保证了项目现场的经营品质与节日卖气。国庆期间直接带动客流达到110万人次，同比增长14.23%，刷新平日峰值。

在全国餐饮行业普遍低迷的情况下，美林天地在餐饮业态方面展现了亮眼的业绩和表现。2025年，广州美林M·LIVE天地还将继续通过业态创新、品牌组合、深度运营管理，提高运营效率，打造有质量有温度的购物空间，以向新而生之势，赋予存量商业更多惊喜和灵感。