1月13日，由红餐网主办，蒙牛、红餐产业研究院、红餐成长社联合承办的“2026中国餐饮城市行”系列活动在深圳拉开序幕。作为年度首站，本次活动以“餐饮融合，价值增长”为主题，汇聚了协会领导、行业专家、头部餐饮品牌创始人及供应链企业代表等三十余位大咖。与会嘉宾围绕2025年餐饮行业的复盘总结与2026年的趋势展望，展开了一场关于效率革命、餐饮融合与差异化创新的深度对话。

活动伊始，万店盈利智库创始人兼CEO陈志强以《连锁餐饮规模化，本质是体系效率之争》为题进行分享。他尖锐指出，中国餐饮已从享受品类红利的“春秋时代”迈入强者恒强的“战国时代”。在此背景下，餐饮增长的动力源于对消费者“上瘾”机制的深度挖掘，而企业要实现从百店到千店乃至万店的跨越，必须连过“定位关”、“组合关”与“系统关”。他强调，最终比拼的是“五最”（最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链、最强总部）与“八效”（品效、客效、时效等）的全链路体系效率。

活动现场，红餐产业研究院与蒙牛联合发布了《中国佐餐饮品（非酒精类）消费趋势洞察报告2026》。红餐联合创始人、副总裁樊宁解读称，在人均消费走低、利润压缩的当下，佐餐饮品已从“利润补充者”转变为“重要贡献者”。报告指出，健康化成为主流偏好，果汁与乳制品的心智认知优势明显。针对中式正餐、小吃快餐、火锅及烧烤四大场景，樊宁剖析了不同赛道的饮品痛点与机会，并指出餐与饮的关系正从简单叠加走向“场景共生”。

蒙牛集团副总裁刘永胜携团队亮相，展示了乳制品在餐饮场景的深度赋能方案。蒙牛特通渠道品牌负责人李骏在分享中表示，蒙牛正从单纯的供应商转型为“平台型赋能者”，通过覆盖早餐、配餐及餐后甜点等全场景的解决方案，以及针对头部餐企的定制化产品共创，满足B端客户与C端消费者对功能性、情绪价值及健康化的双重需求。基于对趋势的共识，红餐与蒙牛在现场正式签署战略合作协议，未来将携手在趋势研究、资源对接等领域深化合作，推动“餐+饮”的高质量发展。

在下午的圆桌论坛环节，嘉宾们围绕产品创新与品牌壁垒展开思维碰撞。蚝门九式创始人陈汉宗分享了将“蚝”单品通过场景创新（如雪山、草原宴会）升维体验的实践；东灶餐饮集团董事长张敏则强调了因地制宜调整门店模型与锅底健康化的重要性。华强华宴总经理董玉振与黑手制面联合创始人仇姜帆均指出，创新必须以市场为导向，将消费者行为与情绪价值前置，进行系统化设计。

另一场关于“打造餐饮品牌核心竞争力”的讨论中，食尚国味集团董事长尹江波以陶陶居为例，阐述了老字号“与时尚、文化、科技结合”的守正创新之道。蛙来哒联合创始人罗清分享了企业从“门店管理教练”向“经营顾问”转型，赋能门店构建本地化竞争力的经验。云味馆创始人迟焕涛则介绍了针对消费场景变化，从“米线”向“米线+云南菜”复合业态延伸的战略调整。

本次活动不仅汇聚了众多深耕行业多年的实践者，也吸引了跨界新锐力量的关注与参与。胜邦集团创业合伙人、湖南乌托邦文化酒店管理有限公司法人姜峰作为嘉宾出席了本次活动。姜峰表示，在当前餐饮与文旅、酒店业态边界日益模糊的背景下，餐饮品牌的体验创新与价值增长为其在酒店场景下的商业模型提供了丰富的想象空间。他认为，本次活动所探讨的体系效率与场景融合，对于探索“文化酒店+特色餐饮”的复合业态具有极高的借鉴意义。

随着深圳站的圆满收官，“2026中国餐饮城市行”正式启航。本次活动通过3场主题分享、2场圆桌论坛及报告发布，为行业厘清了效率战、供应链战的底层逻辑，也为餐饮人在存量竞争时代寻找价值增长的新路径提供了宝贵的思想弹药。